Замена осетровой чёрной икры икрой палтуса

Замена осетровой черной икры икрой палтуса — современная разновидность манипуляций в сфере едальной продукции, когда качественная и дорогая чёрная икра от плавалок осетровой категории заменяется на икру палтуса, для целей успешной фальсификации производится даже её покрас в чёрный цвет.

Реальная чёрная икра

Значение икры

Икра рыбы является распространённым продуктом, который часто относится к премиальной категории (такие разновидности, как красная и чёрная икра — которые многие люди приобретают только на праздники). Икра является популярным блюдом для разных застолий и часто символизирует достаток и богатство тех, кто её подаёт на стол. Из-за массового обнищания населения начинают вместо нормальной икры загонять имитационную, которая может быть как и полной подделкой из желатина, так и попыткой выдать совершенно посторонний вид икры за чёрную или даже красную.

Свойства икры палтуса

В естественном виде икра палтуса — бежевого цвета, напоминает по размерам чёрную. В современности придумали добавлять искусственный краситель, который визуально добавляет сходство с настоящей чёрной икрой — создавая впечатление, что это она и есть. Многие видят чёрный цвет икры и немедленно её приобретают, считая что это та самая чёрная икра, тем более что продаётся как бы по доступной цене. Люди также не любят читать этикетки (на которых обычно пишут довольно мелко и так, чтобы сразу было непонятно, что это такое).

Икра палтуса содержит в себе намного меньше энергии, полезных элементов, хотя всё же является икрой, то есть натуральным продуктом. Кроме того, вкус у икры палтуса куда менее примечательный, это стандартная рыбья икра, разновидностей которой много. Но на банки с нею стабильно лепят упоминания чёрной икры, хотя от природы она не чёрная.

Примечательное сравнение:

• всего 30 грамм настоящей чёрной икры стоят от 2 тысяч российских рублей,
• зато 100 грамм икры палтуса могут стоить 300 рублей.

Как видим, разница весьма очевидна.

Кошерная икра ильной рыбы

В США религиозные евреи не едят игру осетра, считая её некошерной (в отличии от Ирана, где нашли способ объявить осетровую икру халяльной). Потому вместо осетриной икры едят кошерную икру ильной рыбы, обитающей в США.